Бизнесът с местни храни е голямо предизвикателство! У нас прилагането на европейското законодателство изостава по отношение на тази категория продукти и един цял ключов поминък за местната икономика, какъвто е приготвянето и продажбите на домашни храни, е натикан принудително в сивия сектор.

За проекта "Пендара"

„Пендара“ е дългосрочен проект на Фондация LocalFood.bg, който цели да подпомага старта на бизнес инициативите с местни храни, да проучи в детайли потенциала на принудителния сив сектор и да допринесе за реформи в полза на свободните продажби на домашни храни.

Част от стратегията на „Пендара“ е развиването на програма за обучения на стартиращи бизнеси. Тя включва годишни кампании „Академия Пендара“ в София, Пловдив и Варна за цялостна подготовка на малки производители/търговци, желаещи да започнат свой бизнес.

Програмата предлага също практически обучения в действащи занаятчийски производства и онлайн HACCP курсове.

Програмата за обучения „Пендара“ се развива в партньорство с Центъра за оценка на риска по хранителната верига.

За целите на проекта, местни храни наричаме:

Местно произведени храни, които насърчават местната икономика, заетостта и хранителната културата на съответния регион.

Местните продукти се продават и консумират в региона, в който са произведени.

Местните продукти са произведени и преработени от суровини от съответния регион.

Регионът може да бъде както определена географска или административна област, така и територията на цялата страна.

Местните храни могат да бъдат фермерски, занаятчийски, както и тези, които произтичат от културата на местните общности, вкл. домашните храни.

Като цяло местните храни, местният произход и снабдяването с такива храни се отнасят до късите вериги за доставки.

Обучения Пендара